控控食間

因為上一篇的韓式雜菜寬粉，是我預備父親節大餐的主菜之一，所以趁此篇食譜紀錄一下，我煮的父親節晚餐。

如果不想看的，可以先跳過沒關係的，純粹只是我想紀錄而已。

圖解一：藥燉排骨

先去中藥行買一包藥燉排骨的藥包，或大賣場也有在賣，再把排骨川燙後，將枸杞與藥包扔進去，

將水淹沒排骨及藥包，在電鍋外放三杯水，等電鍋跳起，就是一道懶人藥燉排骨，要喝前再丟鹽調味。

大同電鍋真好用，絕對是懶人必備法寶，都不用顧火，真讚。

燉好的排骨，軟爛入味，中藥香飄四溢，是我們家每逢時節轉換，必定進補的懶人補湯之一。

雖然控控媽很會煮菜，但魚類她就只會四種作法，1.油炸做糖醋魚2.清蒸3.乾煎4.紅燒，

而其中我們最愛的魚類食用方式，就是清蒸，尤其是破布子清蒸魚，不管是石斑還是鱈魚，都特別特別的回甘美味。

  
圖解三：泰式檸檬雞

其實原食譜是說泰式椒麻雞拉，但控控媽總嫌花椒粉難買，所以總是只用檸檬汁、魚露、香菜末、白糖、泰式田雞醬，

調和成泰式檸檬雞的醬汁，而炸得酥脆雞腿排搭配上酸酸甜甜的醬汁總是特別開胃，

如果雞肉吃膩了，還可以夾一口底下的爽脆的高麗菜絲換換口味，但適逢雨季，高麗菜真的是貴到讓我心痛阿。

  
圖解四：蒜頭炒水蓮

這次控控媽格外口述了一道炒水蓮的秘訣給我，我以前炒水蓮都是先將蒜頭爆香後丟水蓮下去炒，

水蓮是一種很易熟的蔬菜，經常不小心火侯控制不佳，或者是拌炒時間過長，就會過熟，失去清脆的口感。

但這次控控媽教我，一樣蒜頭加熱油爆香，之後先加一小碗水，在放水蓮下去炒。

這樣炒起來的水蓮，看起來鮮嫩又青脆，不會過老，在我小試一番後，果真如此呢。

  
圖解五：鹹蛋炒杏鮑菇

鹹蛋料理，一直是我的拿手菜，因為很簡單，我想應該也很少會有人不愛吧，

但要注意的是，把鹹蛋黃跟鹹蛋白分開壓碎後，一定要熱鍋熱油炒香鹹蛋黃哦，不要怕，油下多一點，

這樣這道菜的鹹香滋味才會出來，我知道有人會先將杏鮑菇過熱油，比較容易裹上鹹蛋碎。

但比起炸杏鮑菇的硬挺，我更偏愛新鮮菇類遇熱的爽滑口感。只能說青菜蘿蔔，各有所愛拉。

圖解六：欸~沒有圖解六啦，圖解六就是上一篇的韓式雜菜寬粉啦，記得要試做來吃看看哦。真的非常美味。