控控食間

今天依然寫一篇食譜，因為我想趁我記憶猶新時，把媽媽的古早味好好保存起來，

這樣才能讓我在想念的時候，自己動手豐衣足食。

我們家控控媽做得一手好菜，控控爸說得一口好菜，

但就是因為這樣老是鬥嘴鼓，但也激盪出不少作菜的好點子。

例如說像今天這道韓式雜菜寬粉，就是這樣誕生出來的，

控控爸的牙口因為長年吃檳榔導致牙口不好，(所以說大家千萬不要吃檳榔！！)

所以家裡的菜餚總是會煮得比較軟爛一點，但正宗的韓國冬粉太有咬勁，

讓控控爸吃得頗辛苦，每次都囫圇吞嚥下去，而且韓國冬粉漂洋過海來台灣後，那個價格就立刻翻了三倍，

而且韓國冬粉一般超市還不一定有賣，所以聰明的控控媽，就用台灣的寬粉來是做韓國雜菜冬粉，

沒想到，口味還不錯唷，而且控控爸也不會吃得那麼辛苦了，從此我家的韓國雜菜冬粉就變成了寬粉了，

韓國雜菜，在韓國自炊節目裡看起來很難，但實際上跟煮鹹湯圓一樣，只要將食材切好備好燙好，其實一切都很簡單。

而且韓國雜菜很棒的是裡面有很多蔬菜跟雞蛋、肉片，是懶人界的好料理，

只要一次做好，就可以分裝冷凍起來，等要吃的時候再用電鍋蒸過，一樣美味哦。

但不太建議用微波爐哦，因為寬粉很會吸湯汁，微波爐的加熱原理是利用水分摩擦生熱，

不然就是要微波之前要再加點水，中途需要攪拌讓受熱均勻，會比較好吃哦。

但這道菜，是控控家的熱門菜色，所以都來不及冷凍，就全部吃光光了，

材料如以下圖示：

控控小提醒：要先將豆芽菜、青江菜、黃豆芽、豬肉片、寬粉先用熱水燙熟，建議先燙蔬菜，豬肉片最後才燙，

因為豬肉片的血水跑出來，整鍋水會變的濁濁的，就只能重新燒鍋一鍋水了。如果懶得剪成雞蛋絲，也可以炒成雞蛋碎就可以囉。

步驟一：一樣熱鍋下熱油，先將香菇絲跟蝦米下去爆香。

步驟二：加入豬肉片下去拌炒。

  
步驟三：將燙熟的蔬菜跟煮熟的寬粉丟下去拌炒。如果寬粉黏成一團，不要擔心遇到水會逐漸散開的。

  
步驟四：放一小碗水進炒鍋內，用鮮味炒手、鹽、胡椒粉還有醬油調味。如果醬油不是薄鹽的，不要放太多，不夠鹹再放就好。

步驟五：將所有調味料拌勻，將湯汁收乾一點，即可享用美味的韓式雜菜寬粉。

我覺得這道料理比鹹湯圓簡單太多了，而且真的是孤身在外上班族必學的料理之一，

現在外食那麼貴，而且一小盤青菜就要價不斐，基本上外食族的青菜攝取量都不足，

如果在假日先將寬粉做好冷凍，回到家先丟大同電鍋蒸熱，在這段期間先去洗澡洗去一身疲憊，

出來即可享用美味的晚餐，搭配個滷味或雞排或燒烤，真是令人滿足的想嘆氣。