控控食間

我只能說在外地工作的游子，有時總會特別想念媽媽的手路菜，

就像我媽的鹹湯圓，一直都是我心中的心頭好，

但一直在台中，找不到類似的媽媽味，

控控媽的鹹湯圓，配料豐富，湯喝起來滋味濃厚有深度，

但一般坊間的小吃部，嫌麻煩，總是清湯最多加個香菜、青蔥、胡椒粉，

就是一碗清湯寡水的鹹湯圓了，但我很難滿足於這種鹹湯圓，

所以趁著這次父親節返鄉，就好好地跟控控媽請教如何煮出好吃的鹹湯圓，

我們家的鹹湯圓，都是直接去草屯的許記麵店買現成的冷凍鹹湯圓，

他們家的鹹湯圓，一盒15顆90元，湯圓內餡鹹香流油，單吃就非常夠味了，是控控家煮鹹湯圓的首選材料,

如果不怕油的話，喜歡湯更鹹香的豐厚度，可以購買許記麵攤的肉燥，很方便。

材料如以下圖示：

步驟一：先下乾香菇絲炒香，等香菇絲炒香之後下蝦皮跟蔥段下去炒，這時候油要稍微下多一點。

步驟二：加入瘦肉片炒到熟透，之後加入香菇水跟白開水開大火煮到沸騰，水量要多一點哦。大概一般炒菜鍋的2/3水量。

步驟三：等到水滾就可以轉中火，然後把鮮肉湯圓丟下去煮了，控控媽訣竅，中火煮湯圓，湯圓皮才不會化在水中哦。

不然就會像控控之前笨笨的煮成內餡湯圓湯了，白白浪費了好吃的湯圓。

步驟四：當湯圓下鍋後不久，就可以將肉燥跟切好的青蒜段、小白菜、芹菜珠丟下去煮，

控控小提醒，我知道有人不喜歡吃蔥、蒜、芹菜等辛香料蔬菜，但這些辛香料蔬菜加在湯裡，會增加湯的味道豐厚度，建議不要省略哦。

如果不想吃太油，可以不要加肉燥沒關係，對了，如果是冬天煮鹹湯圓的話，加茼蒿更對味哦。

步驟五：倒入油蔥酥，用鹽、白胡椒粉、鮮味炒手調味，調整到你想要的鹹度即可。

最後，大功告成，就成就了一鍋配料豐富、鹹香四溢的鹹湯圓了。

有沒有很簡單，其實把要燉煮食材切好備好料，就只要按照順序丟下去煮，就是一道看起來很厲害的鹹湯圓了。