控控食間

雖然說是影集，但是其實只有二集，是一部極短篇的小品，

說到影集的主持人白鐘元，就很難不讓人聯想到他所主持的各式美食教學節目，

而說到五花肉這個韓國國民美食，真的很難不去想到五花肉那肥潤的油脂再碰觸到鐵盤那瞬間茲拉的美妙聲音，

有厚度的五花肉，在鐵盤上漸漸集中融化的豬油滋滋作響，再將醃好熟透的老泡菜放上去，像炸泡菜一樣，

那代表美味的聲音，多美妙阿，多麼勾引人的食慾，嘿嘿嘿，將烤好的條狀五花肉剪成小塊，

放上生菜、蒜頭、大醬、青陽辣椒、洋蔥等配料，喜歡怎麼吃就怎麼吃，配料多寡隨意放置於生菜上，

最重要的夾起一塊已經熟透的，滴著油兩面焦黃的五花肉擱置在最頂端，凹嗚一口包起來塞在嘴中，

而我家除了韓國常見的吃法，還會將起司塊鋪在上面，搭配韓國泡菜或黃金泡菜，不管怎麼搭配，都別有一番風味，

而香腸、蝦子、烤奶油杏鮑菇、還有玉米筍、四季豆、花枝丸，韓國鐵盤甚麼都能烤，而且還能瀝油不容易壞，

這是自從我家去韓式餐廳吃果一次鐵板烤肉後，就果斷上網買了韓國烤肉鐵盤的最高評價。

影片一開始就是非常有趣的蒸麻蒸豬，有點像是我們以前會有的控窯，但規模更大，

挖好兩個坑洞，並在兩個坑洞之間搭建通風口，在一個坑洞填滿木材跟石頭，並開始將木頭點燃燒熱石頭，

而另一個坑洞則在木板上鋪上麻布及松樹枝放上切成兩半的整隻豬，還豬隻下面還塞滿了馬鈴薯及地瓜等作物，

我覺得這很像西式料理的做法，但西方料理大多是用烤的，但這裡卻是用蒸的，

豬肉在上層逐漸被蒸熟時，豬油同時流入底部的馬鈴薯、地瓜中，同時創造出兩種美味。

而如此大型的蒸麻蒸豬，通常都要蒸上一、二天，還要時不時為坑洞裡被燒的熾熱的時候澆上蒸餾水，

製造大量的蒸汽，而在澆蒸餾水時，非常有趣的，村民會大聲地呼喊「要澆蒸餾水了。」「要澆蒸餾水了。」

為什麼需要大聲提醒其他人注意跟小心呢？那是因為滾燙的時候被淋上蒸餾水時，

滾燙的泥水會從澆灌的洞口噴勃而出，且伴隨著著大量熾熱的蒸氣，

這畫面有點像小型火山爆發的感覺，所以讓我覺得非常有趣。

等到所有的時才被美味的蒸製完成，要分切給村裡的村民品嘗，

滑溜的肉汁總是滴流流的拼命流竄，這正是豬肉被美味的熟透的象徵。

而節目除了見多識廣的白鐘原主持人會風趣的講解外，也找來韓國的各式各樣的專家們，

引經據典的解講五花肉究竟是在何時從韓國流行起來，以及有關於五花肉的相關知識，

雖然深入探討，卻不會過於沉悶，搭配一段段主持人去尋找食物、或食器的畫面，頗有寓教於樂的感覺。

雖然在節目中白鐘原是主持人，但其實他的本業是一位廚師，節目中有一段分切整隻豬肉的畫面，

手起刀落毫不猶豫分切的豬肉的白鐘原主持人，專業的講解豬的各個部位，讓我覺得主持人非常帥氣呢，

  
而第二集一開始是介紹韓國非常有名的濟州島黑豬肉，而講解到有養黑豬的人家大多都不會有蛇或其他爬蟲類，

因為豬也吃蛇跟爬蟲類，這真的刷新了我的知識，也讓我想養一頭小豬了呢，畢竟蛇很多人都害怕蛇阿阿阿阿阿，

而生拌豬肉，是濟州島黑豬的另一種特殊吃法，取的是黑豬的新鮮程度，就僅僅沾點海鹽而已，

我看到這裡，真的對韓國人佩服不已，生吃鮪魚、生吃牛肉 ，我就是沒生吃過豬肉，而且連聲豬肝都拿來生吃，

這點光想像就讓我有點毛骨悚然，是跟韓國生吃小章魚一樣沒辦法輕易嘗試的食物呢，

這節目雖然標題是五花肉狂想，但其實第二集介紹整隻豬的料理以及其他部位吃起的口感比較多，

看完這短短的影集，我想沒有第三集應該是，也不知道要拍甚麼了吧，哈哈哈哈哈，

但其實還是一部不錯的豬五花紀錄片，吃飯邊配著看還是不賴的。